红焖羊肉很多人喜欢吃,下面小编整理了红焖羊肉的做法,大家快来尝试吧!
香酥、嫩滑、肥而不腻,这从来不是形容羊肉的.专有名词。但是红焖羊肉将这些特点一一囊括。肉质稍韧,口感肥厚而醇香的羊腩经过秘制调料的特殊烹饪,羊肉不仅软烂适口,颜色红亮,且少了羊肉的膻味,多了一股淡淡果蔬香。
制作步骤
1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块(切小块可以缩短).
2.秘制调料:一斤羊肉配山奈1个、小茴香一小把、陈皮各2克,肉桂6克,白豆蔻一个、丁香一个、砂仁各1克,草果2个,香叶3克,罗汉果3克。
3.碗里放入盐、老抽、白糖、番茄酱、红曲粉和水,调制料汁。
4.胡萝卜去皮切滚刀块备用。
5.羊肉洗干净后,入热水内炒掉血水,捞出后在油锅中煸炒至金黄备用。
6.焯水时加入半个苹果,有助于去腥。
7.焯好的羊肉取水备用。
8.起油锅,加入所有调料炝锅,加少调制的酱汁。
9.放入焯好的羊肉。
10.加入适量葡萄酒,翻炒一会,加入热水。
11.大火烧开后,撇去浮沫。
12.转小火焖制15分钟左右,加入胡萝卜块。
13.加适量盐,调入红酱油上色即可,再焖制5分钟即可。