主料
紫薯100克
糯米粉60克
玉米淀粉20克
玉米油10克
牛奶适量
辅料
鸡蛋黄2个
椰蓉100克
白糖30克
奶粉30克
炼乳20克
玉米油适量
紫薯月饼的做法
1.食材备好紫薯,糯米粉,玉米淀粉,紫薯需上锅蒸熟待用
2.取蒸熟的.紫薯100克,压成薯泥。
3.加入糯米粉玉米淀粉和适量牛奶,少许油和成一个中等偏软的面团。
4.装入保鲜袋松弛1小时以上。
5.辅料/鸡蛋黄2个,椰蓉100克,奶粉30克,白糖30克,炼乳20克,玉米油适量,口味重的可以用黄油。
6.椰蓉馅儿和紫薯面团分别分成小份,椰蓉馅儿大约25克每个,紫薯面团大约30克每个。
7.笼屉上铺几萝卜片防粘,或者刷一层油。
8.紫薯面团压扁包上椰蓉馅儿。
9.虎口收紧封口揉成椭圆形。
10.磨具事先刷一层油,放入包好椰蓉的紫薯球整理平整。
11.把刻好的月饼摆在萝卜片上面。
12.放入开水锅大火蒸8分钟左右即可出锅。
13.做好的非常好吃,即便放凉后也还是软软的。
烹饪技巧
揉面时适量加点油可以是面皮更加松软