做红薯饼所需食材:
主料:红薯2个,糯米粉50-60g,白糖25g
辅料:水适量
红薯饼的做法步骤
1. 红薯洗净去皮,上锅蒸熟,以能用叉子轻松插入为标准。
2. 蒸熟的红薯中加入适量白糖,碾压成红薯泥,趁热加入适量糯米粉。
3. 待到红薯泥不烫手,分次加入少量水(约四五汤匙,直到粉团捏起来像耳垂一样柔软),揉成光滑糯米粉团。
4. 把糯米粉团分割成大小均匀的小剂子。
5. 把小剂子滚圆,压扁。
6. 用叉子或勺子的边缘,在红薯饼上刻出花纹。
7. 美亚不粘锅无油预热。
8. 放入红薯饼,煎到底面金黄。
9. 加入约一厘米高的水,煮开后盖上盖子焖煮。
10. 等到水快收干,揭开盖子,小火慢慢把水汽蒸干即可。